Domaine de 6 ha au cœur des Corbières, les vignes se situent sur un plateau argilo-calcaire à 250 m d’altitude permettant d’avoir une maturité tardive grâce aux nuits fraîches.

Les vignes sont enclavées en garrigue et en culture biologique avec des passages au sols de préparation en biodynamie.
Les rendements sont faibles (20 hls/ha).

Les vendanges sont tardives (fin septembre et finissent mi octobre). J’ai suivi le calendrier biodynamie en évitant les jours défavorables (nœuds lunaires) et en privilégiant les jours fruits et fleurs ce qui permet un étalement de la vendange sur trois semaines.

Les raisins sont cueillis à la main et triés à la vigne, ils sont transportés jusqu’à la cave dans des petites caisses. Eraflage total de la vendange et vinification en cuves inox.